Iberia lanza nueva carta a bordo con ocho estrellas Michelin
La experiencia de volar ha evolucionado de manera significativa a lo largo de los años, y la gastronomía a bordo no es la excepción. Iberia, la aerolínea española, ha decidido dar un paso audaz al renovar su carta a bordo con la colaboración de chefs de renombre. Este ambicioso proyecto busca ofrecer a los pasajeros una experiencia culinaria de alta gama, digna de un restaurante Michelin, incluso a miles de pies de altura.
La nueva propuesta gastronómica de Iberia
Iberia ha presentado una carta renovada que cuenta con la asesoría de cuatro chefs galardonados, quienes suman un total de ocho estrellas Michelin. Este cambio llega tras siete años de colaboración con el chef Sergi Arola, marcando un nuevo rumbo en la oferta gastronómica de la aerolínea. Este selecto grupo está compuesto por:
- Paco Roncero: Chef del restaurante La Terraza del Casino de Madrid.
- Ramón Freixa: Al frente de Ramón Freixa Madrid, destacado por su creatividad.
- Toño Pérez: Chef del reconocido restaurante Atrio en Cáceres.
- Dani García: Conocido por su trabajo en el restaurante Calima en Marbella.
Estos chefs aportarán su experiencia y visión innovadora en un nuevo menú diseñado específicamente para la clase business de Iberia, que se estrenará el 1 de junio en vuelos intercontinentales y posteriormente en todas las rutas, tanto nacionales como internacionales.
Un enfoque en la calidad y la experiencia del pasajero
La iniciativa de Iberia no solo se trata de cambiar los platos del menú, sino de redefinir la experiencia de volar, transformando el servicio de comida a bordo en algo realmente especial. A través de esta nueva propuesta, la aerolínea pretende sorprender a los viajeros con un enfoque en la dieta mediterránea, adaptado a las necesidades y gustos contemporáneos.
La oferta gastronómica se diseñará para ir más allá del típico menú de pasta, carne y pescado. Los chefs están trabajando en un modelo que permita a los pasajeros disfrutar de platos que no solo sean deliciosos, sino también visualmente atractivos. Esta estrategia se enmarca en el eslogan de la campaña: convertir el avión de Iberia en "el único restaurante con ocho estrellas" del mundo.
La evolución del catering aéreo
Desde sus inicios en 1937, cuando el catering aéreo ofrecía ensaladas y lenguado en salsa, la evolución de la gastronomía a bordo ha sido limitada. Sin embargo, Iberia ha decidido romper con esta tradición y llevar la experiencia culinaria a nuevas alturas. La aerolínea ha renovado no solo su oferta de alimentos, sino también los servicios y el confort de la clase business, incluyendo asientos más espaciosos y una mejor atención al cliente.
Los chefs han tenido en cuenta las limitaciones logísticas que presenta el servicio de catering en vuelo. Para lograr una experiencia de alta calidad, han diseñado un menú que considera:
- Los ingredientes más adecuados para el transporte aéreo.
- Los puntos de cocción idóneos para mantener la calidad de los alimentos.
- La presentación atractiva de los platos en el espacio reducido de un avión.
Este enfoque no solo mejora la calidad de la comida, sino que también busca elevar la percepción que tienen los pasajeros sobre la gastronomía en vuelo.
La importancia de la materia prima
Un aspecto fundamental en la nueva propuesta de Iberia es la selección de la mejor materia prima española. Los chefs están comprometidos con la calidad, y para ello, han establecido relaciones con proveedores de confianza que garantizan la frescura y el origen de los ingredientes. Este compromiso se traduce en un menú que incluye delicias como:
- Pan caliente con aceite de oliva virgen extra.
- Salmorejo con huevo y jamón ibérico.
- Muslo de pintada relleno de setas y castañas.
Estos platos no solo reflejan la riqueza de la cocina española, sino que también honran la diversidad gastronómica de las diferentes regiones del país. La idea es que los pasajeros puedan disfrutar de una experiencia culinaria auténtica y representativa de la gastronomía española, incluso en el aire.
Colaboración entre chefs y tripulación
Otro elemento clave en este proyecto es la colaboración entre los chefs y la tripulación de Iberia. Los cocineros han impartido formación a la tripulación, quienes desempeñarán un papel fundamental en la experiencia del pasajero. Según los chefs, el trabajo en equipo es esencial para el éxito de esta iniciativa.
El personal de cabina, que tiene un contacto diario con los pasajeros, se convierte en el "equipo de sala" del nuevo concepto gastronómico. Esta sinergia busca garantizar que la experiencia de comer a bordo sea tan placentera como en un restaurante de alta cocina. Los chefs afirman que, al igual que se puede disfrutar de una comida excelente en una barra, también se puede comer bien en un avión, solo es necesario adaptar el formato.
Perspectivas de futuro en la gastronomía aérea
La renovación de la carta de Iberia representa un cambio de paradigma en el catering aéreo. La aerolínea no solo busca mejorar la calidad de la comida, sino también transformar la experiencia de volar en general. Con una oferta que evoluciona constantemente para adaptarse a las demandas de los pasajeros, Iberia está allanando el camino para que otras aerolíneas sigan su ejemplo.
En el futuro, es probable que veamos un aumento en la competencia entre las aerolíneas por ofrecer la mejor experiencia culinaria a bordo. La atención a la calidad de los ingredientes, la presentación de los platos y la formación del personal se convertirán en factores diferenciadores en un sector que busca constantemente mejorar y evolucionar.
El nuevo enfoque de Iberia hacia la gastronomía a bordo es un reflejo de una tendencia más amplia en la industria de la aviación. La experiencia del pasajero se ha convertido en una prioridad, y la comida es una parte integral de esa experiencia. Al colaborar con chefs de renombre y ofrecer una propuesta culinaria de alta calidad, Iberia no solo está elevando sus estándares, sino que también está estableciendo un nuevo referente en el catering aéreo.
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