Summa Varietalis tres excelentes variedades de vino
En el vasto y diverso mundo del vino, cada etiqueta cuenta una historia única, una narrativa que habla de su tierra, su gente y su proceso de creación. Uno de estos relatos fascinantes proviene de la bodega Dominio de Valdepusa, un emblema de la viticultura española que ha trazado su camino en la historia del vino con una innovación y tradición admirables. Hoy exploraremos su vino Summa Varietalis, un producto que no solo destaca por su calidad, sino también por el legado que representa en la viticultura de Castilla-La Mancha.
La bodega Dominio de Valdepusa: un pionero en la viticultura
Ubicada en el corazón de Castilla-La Mancha, la bodega Dominio de Valdepusa es un referente en la elaboración de vinos de calidad. Fundada por el visionario Marqués de Griñón en 2002, esta bodega fue la primera en obtener la Denominación de Origen (DO) de manera unipersonal, un reconocimiento que subraya el compromiso con la excelencia y la autenticidad en la producción vinícola.
Las tierras de la bodega se extienden sobre tres parcelas de viñedo en Malpica de Tajo, en Toledo, donde el clima continental proporciona condiciones ideales para el cultivo de variedades específicas. Las características climáticas, con veranos calurosos e inviernos fríos, crean un entorno propicio para el desarrollo de las uvas. Entre las variedades utilizadas, destacan:
- Syrah
- Petit Verdot
- Cabernet Sauvignon
Estas uvas, de origen bordelés, se han adaptado excepcionalmente bien a la región, lo que permite a Dominio de Valdepusa crear vinos con un perfil distintivo y de alta calidad.
Las características del clima en Malpica de Tajo
El clima de esta zona se caracteriza por su marcada continentalidad. Las temperaturas oscilan entre los 5°C en invierno y 26°C en verano, con una media anual de 17°C. Este contraste, junto con una pluviosidad promedio de 420 mm al año, contribuye a la formación de vinos con una acidez equilibrada y una complejidad aromática notable.
La interacción entre las temperaturas diurnas y nocturnas permite que las uvas desarrollen un excelente perfil aromático, lo que se traduce en vinos sofisticados. En este contexto, Dominio de Valdepusa se destaca por su habilidad para extraer lo mejor de sus cepas, creando vinos que son tanto elegantes como potentes.
Summa Varietalis 2005: un vino de excepcional calidad
El Summa Varietalis 2005 es un claro exponente del compromiso de la bodega con la calidad. Después de un proceso de fermentación que dura aproximadamente dos semanas, el mosto se macera con la piel de la uva durante un mes. Este método permite una extracción óptima de color y sabor, seguido de un envejecimiento en barricas de roble francés, específicamente de Nevers y Alliers, durante 12 meses.
Este vino tiene un potencial de guarda excepcional, con la capacidad de evolucionar positivamente en botella durante al menos 10 años. Debido a la longevidad de las uvas bordelesas, el Summa Varietalis se puede considerar un “bebé” en términos de desarrollo, y a medida que pasa el tiempo, su complejidad se intensifica.
La riqueza aromática de este vino se manifiesta en una paleta que incluye notas de frutas negras, café y una mineralidad intrigante. Esto lo convierte en un acompañante ideal para platos contundentes como:
- Carne de caza, como venado o jabalí
- Platos con salsas a base de frutas, como salsa de arándanos
- Quesos curados, especialmente el queso manchego
La experiencia sensorial del Summa Varietalis
Al observar el Summa Varietalis, se aprecia un color picota intenso con matices que recuerdan a la teja, una señal de su evolución en botella. En nariz, el vino ofrece una complejidad intrigante, evocando recuerdos de los grandes vinos de Burdeos. Aromas como el de punta de lápiz y carboncillo sugieren su mineralidad, mientras que el aireado revela notas de frutas negras y café.
En boca, este vino se presenta con una persistencia notable, equilibrando la fruta madura y la mineralidad, lo que lo hace un vino de peso, ideal para acompañar comidas con carácter. La estructura robusta de este vino, combinada con su acidez y taninos, lo hace perfecto para maridar con platos elaborados.
La búsqueda de la identidad en el vino
La búsqueda de la identidad en un vino es un aspecto fundamental que los enólogos consideran en su proceso de creación. En el caso del Summa Varietalis, la combinación de variedades y el terroir de Malpica de Tajo juegan un papel crucial. Cada botella cuenta la historia de su origen y del maestro viticultor que ha decidido dejar su huella en el mundo del vino.
Así, el Summa Varietalis no es solo un vino, sino una expresión del potencial vitivinícola de Castilla-La Mancha. Al disfrutar de este vino, se está, en esencia, participando en un viaje sensorial que trasciende el mero acto de beber, convirtiéndose en una celebración de la tierra y su gente.
¿Por qué elegir Summa Varietalis?
Elegir Summa Varietalis es optar por un vino que representa lo mejor de la viticultura española. Algunos motivos para considerar este vino son:
- Calidad Premium: Elaborado con uvas de alta calidad y bajo un proceso meticuloso.
- Historia y Tradición: Un vino que refleja la rica tradición vitivinícola de Castilla-La Mancha.
- Versatilidad: Ideal para acompañar una variedad de platos, desde carnes hasta quesos.
- Potencial de Guarda: Un vino que mejora con el tiempo, ofreciendo una experiencia única en cada añada.
En resumen, el Summa Varietalis no solo es un vino para el paladar, sino también una obra maestra que invita a explorar las profundidades de su origen y el saber hacer de quienes lo producen.
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