10 Platos Tipicos Navidenos
Nos encontramos en la época gastronómica por antonomasia.
En Navidad, las cocinas de los hogares se llenan de alimentos, y muchos vuelven a colocarse el mandil y arremangarse para ofrecer a sus comensales un banquete digno de recordar por las generaciones venideras.
Con más o menos ilusión (y más o menos éxito), casi todos pasamos por la cocina como buenos anfitriones y sacamos al Ferrán Adrià que llevamos dentro, ingeniando menús para complacer a nuestros comensales y que sorprendan hasta a tu madre, que todo lo sabe.
Pero una vez te encuentras en la cocina, con harina hasta las cejas, el horno oliendo a quemado, y la hora justa para llamar y pedir una pizza para 15, empiezas a entender a Ferrán cuando se preguntaba:
Si has tenido la suerte de leer este artículo ANTES de encontrarte en esta situación, atento, que te enseñamos los platos más típicos con los que triunfarás, ¡seguro! Si ya estás rebozado de harina en tu cocina y eres presa de la desesperación, por lo menos, deléitate con las fotos.
¿Quién no se ha imaginado a sí mismo llevando un gran pavo en una bandeja a la mesa en nochebuena?
PAVO RELLENO
El pavo relleno es uno de los reyes de las cenas del 24. Se suele rellenar con ingredientes que pueden variar en gran medida, pero lo ideal es que se cocinen dentro del mismo pavo, al horno. ¿Sabías que fue Hernán Cortés el primero en traer este ave de Méjico, donde solían cocinarlo?
El gran reto del pavo asado es que no quede seco, ya que se cocina durante muchas horas, y debe quedar jugoso por dentro pero crujiente por fuera. ¿Quieres aprender a hacerlo? Te dejamos la receta aquí, de Sabor Gourmet.
CABRITO ASADO A LA MURCIANA
La pata de cabrito al horno es una elaboración famosa no sólo en Murcia, sino también en muchas otras regiones, como Castilla y León.
El cabrito, o cordero, se suele acompañar de una guarnición de patatas y diferentes verduras, aunque también se recomienza añadir un componente dulce como cebolla caramelizada que le dé contraste.
En Murcia, concretamente, son muy típicos los asados de carne como segundo plato.
En DeRechupete nos enseñan cómo hacerlo.
SOPA DE GALETS
La sopa de galets es uno de los platos más típicos en Cataluña. Se trata de un caldo de carne (conocida como carn d’olla) y verduras, en el cual se cuecen los ‘galets’, la pasta conocida como caracol. Como tienen una obertura en cada extremo, es posible rellenarlos de carne, lo que les aporta más sabor todavía, aunque también se pueden dejar tal cual, que bastante buenos están. ¿Quieres rellenarlos? Rebeca nos explica cómo.
Esta sopa es toda una institución y, si todavía no la habéis probado, ¡ya estáis tardando!
CANELONES
Los canelones son otro de los platos típicos en Cataluña, pero también en Baleares. El día 26 de Diciembre se celebra San Esteban en estas dos regiones, para las cuales es un día festivo, considerado el segundo día de Navidad. Tradicionalmente se decía que los canelones se hacían para aprovechar las sobras de los cocidos de navidad, de hecho, la sopa de galets en algunos casos. La realidad es que resultan muy laboriosos y hoy ya no suele hacerse de esta manera. Los canelones tradicionales se elaboran con carne, pasta casera y bechamel.
La receta de los canelones de San Esteban, en DeRechupete.
FABADA ASTURIANA
La fabada asturiana es uno de nuestros platos más conocidos a nivel internacional. Siendo además una sopa caliente, es muy típico encontrarla en las mesas navideñas.
En el siglo XVI ya se consumían “fabes” en Asturias, y la primera referencia de este plato la encontramos en 1884. Se cree que su receta podría provenir de Francia, viajando en la Edad Media a través del camino de Santiago.
Actualmente, este guiso con habas, morcilla y chorizo y, los cocineros más acérrimos, insisten en que el secreto es que todos los ingredientes sean asturianos.
La cucharina mágica nos desvela los secretos de una auténtica fabada asturiana.
BESUGO AL HORNO
El besugo al horno es otro de los platos típicos marineros de Navidad, sobre todo en el norte. Cantabria, Navarra y País Vasco, por ejemplo, son zonas donde el pescado es muy fresco y estas elaboraciones son muy típicas.
Lo más habitual es cocinarlo con patatas y rodajas de limón, que le dan ese toque de acidez tan característico. Aunque también es posible acompañarlo de otras guarniciones. En el jardín de mis recetas nos facilitan el proceso de elaboración.
CARACOLES A LA MONTAÑESA
En Cantabria por navidad, es tradición elaborar caracoles a la montañesa. Se trata de un plato controvertido, aunque nadie puede dejar de probar la salsa con una hogaza de pan.
Aunque su elaboración pueda parecer sencilla, desde la recogida, la purga hasta su posterior elaboración incluyen multitud de variantes según el cocinero. Se suelen purgar con hierbas aromáticas, ya que les deja mucho sabor. También se lleva a cabo la lavativa, durante la cual se pasan por agua y sal para que expulsen las babas.
Con una salsa irresistible de cebolla, aceite, ajo, tomate y ñoras, lo que está claro es que los caracoles son uno de los platos más nuestros.
Más información, en la página oficial de Cantabria.
COCHINILLO AL HORNO
El cochinillo, o lechón al horno es una de las estrellas en Castilla y León, Castilla La Mancha y La Rioja. Segovia y Ávila son dos de las ciudades destacadas donde es prácticamente delito no probar esta delicatessen.
Caracterizada por tener una piel crujiente que lo envuelve, pero una carne muy tierna y jugosa, el cochinillo representa la gastronomía de una amplia región, y el que prueba, ¡repite!
Otra vez, DeRechupete nos da la clave con su receta más tradicional.
MARISCO
Y, por último, si hay un plato navideño por excelencia, es el marisco. Como plato principal, o como entrante, el marisco es un participante esencial en cada mesa.
Generalmente gallego, los carabineros, los percebes, las cigalas, bueyes de mar o langosta son celebrados y aplaudidos en todas las mesas. Desde quien se puede permitir comprarlo fresco, hasta quien lo compra congelado o meses antes, bien cocinado resulta una delicia que resulta difícil rechazar.
¿Quieres aprender a cocinar gamba roja como un profesional? Quique Dacosta nos enseña:
Si quieres conocer otros artículos parecidos a 10 Platos Tipicos Navidenos puedes visitar la categoría Blog.
Deja una respuesta